軟水とは？硬水とは？硬度とは？
水には軟水、中硬水、硬水と大きく分けて３種に分類されます。それはミネラル成分の分類で硬度の数値により、分けられています。日本は軟水が多く、水道水も軟水に含まれます。対するヨーロッパの水は、軟水もありますが、中硬水や硬水が多くあります。
硬度とは？ １リットル中に含まれる成分のカルシウムイオンとマグネシウムイオンの数値の合計です。カルシウムイオンとマグネシウムイオンが少ない水（硬度１００以下）は軟水と分類され、多い水は硬水（硬度３０１以上）、中間くらいのものが中硬水（硬度１０１以上３００以下）と呼ばれています。
【硬度計算式】カルシウム量×２．１＋マグネシウム量×４．１＝硬度
※単位はmg／１リットル
例えば、１リットルの天然水にカルシウム量が１０ｍｇ、マグネシウム量が５ｍｇあった場合、１０×２．１＋５×４．１＝４１．５となり、硬度４１．５と表されます。
飲用する場合、飲みやすいのは軟水が多いのですが、硬水の方が栄養価が高く、ヨーロッパでは、テルマリズムという医療行為に用いられます。日本はその分野に遅れていて、用いられていませんが、エビアンなどは医療用に使われている水なのです。
料理においては、炊飯、出し汁を取る味噌汁は軟水が向いています。またパスタは硬水が向いています。用途に応じて使い分けると料理のおいしさが広がりますので一度試してみてください。
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